Рецензия на храната от Fat Kids Corner: Влюбен в лазанята

Съдържание:

Рецензия на храната от Fat Kids Corner: Влюбен в лазанята
Рецензия на храната от Fat Kids Corner: Влюбен в лазанята
Anonim

„По-добро ли е от кюфтетата на мама?“

„Да, по-добре от кюфтетата на мама“, казах по време на разговор с брат ми в Ню Йорк.

Това е смело изявление от мен… Обичам те мамо.

Когато луната удря окото ти като голям пай с пица, това е повече…

Влюбен… Точно така се почувствах, когато за първи път забих зъби в лазанята във Feduzzi’s. Feduzzi Mercato Italiano се намира в Rivierenbuurt, близо до RAI Amsterdam на Scheldstraat.

На 21-годишна възраст, току-що завършил университета, Пьотр, роденият в Амстердам холандски кръстник на Федуци, отиде да живее в Тоскана с нона за една година.Там започва страстта му към италианската кухня. След завръщането си той получава работа във Feduzzi, където работи 9 години, преди да поеме. Сега, 20 години по-късно, Pjotr ​​създаде най-вкусния италиански пазар на север от Италия.

“Какво ще е?”

Сухи, замразени и пресни тестени изделия от всякакъв вид. Зехтин, бутилка след бутилка балсамико. Бира, вина, газирани напитки, лимончело, само най-доброто от Италия. The Broodje Feduzzi, panini’s. Heerlijk! Пилето! О, боже, докато целувам върховете на пръстите си. Пилешко бутче с марината от бяло вино, песто, сушени домати, зехтин и салвия. Печени не пържени. Кафета… Супер леки бисквити!

“Mama Mia!”

Полента или както аз обичам да ги наричам италианските грисове… Месата и сирената, маслини, салата от домати и свежа моцарела, маринован артишок, студени салати от паста и пресни зеленчуци. печени картофи, сотиран спанак, паста пене с гъби. В момента си хапя кокалчетата… Тирамису!

“Белисимо!”

Това е истински майсторски клас за това как да сервирате прясна, домашно приготвена вкусна италианска кухня.

Холандският кръстник

14:00, петък, 17 юли 2020 г. Само около 4 месеца от началото на кризата с COVID. „Новата хорека“. Een beetje raar (малко странно).

“Goedemiddag! “, казвам с въодушевление, докато всички в магазина спират, за да погледнат в моята посока. Познавайки Пьотр от няколко години, той тича при мен с телефона си…

„Dikke jongen“, казва той. „Можете ли да говорите с този човек?“„Не, не… Това е Fat Kids, Fat Kids Corner“, казвам аз… С въртене на очи и „Maakt niet uit“, (Няма значение), разбирам, че холандският кръстник на Feduzzi току-що ме помоли да направи му услуга. Ако кажа не, може да се събудя с конска глава в леглото си.

„Да, кръстник“, казвам аз, докато вземам телефона му. "Здравей Здравей? Аз съм Дона от Бостън и питам за карта с подарък за моя син, който живее в Амстердам…” „Дона”, казвам, „никога не ме питай за моите кюфтета… Но винаги можеш да ме попиташ за моите сертификати за подарък!”

След като сега помогнах на холандския кръстник на Федуци, бях възнаграден така, както всяко Дебело дете обича да бъде награждавано. Парче лазаня, natuurlijk (разбира се)! Във Feduzzi лазанята е неописуема, губя думи… препъвам се да намеря съдържание. Перфектно е. Светата троица на италианската кухня…

Неописуемо

Моркови, целина и лук се изпотяват в тенджера, създавайки софрито. Когато омекне, придава сладък вкус на зеленчуците. Естествено, вода, домати, доматено пюре, чесън, говеждо месо. Представяме ви мортадела. Mortadella е направена от фино смляно сушено свинско месо, което произвежда мазни „месни лунички“, които се забелязват, когато са нарязани на тънки резени. Традиционно се овкусява със зърна черен пипер, но по-модерните версии използват ядки от шам фъстък, които придават опушен, земен вкус на месото. ще се опитавкъщи.

Всичко в тенджера, три часа на слаб огън, сосът е готов. И накрая бешамелът. Бял рукс, който съчетава масло, брашно и мляко, което добавя кремообразност, която се смесва толкова добре с всички останали съставки, от които се получава това delizioso ragu.Гъста, прясна панделка паста, софрито, доматен сос, месо и бешамел. Печете.

Дебели деца 1 Основно правило за приготвяне на най-добрата лазаня… сервирайте я в същия ден? Fugggetaboutit! Няма начин! Ароматите се нуждаят от време, за да се слеят за една нощ, създавайки по-структурирано, по-балансирано парче лазаня, а във Feduzzi никой не го прави по-добре! След като съм живял в Ню Йорк, Лос Анджелис и сега в Европа, мога да кажа, че съм „обиколил света и аз, аз, аз“, никога не съм опитвал нещо толкова апетитно и вкусно като лазанята на Федуци. Вижте / опитайте сами!

Популярна тема