След като се преместите в Холандия, не би трябвало да отнеме много време, преди да се сблъскате с някаква версия на вкусния и обичан холандски деликатес - крокет. Независимо дали е намачкано върху прекрасно парче бял хляб, поставено в сандвич в бяло хлебче, потопено в горчица или изядено чисто с гарнитура frietjes, крокетът никога не разочарова. Насладете се на една с бира или наистина след една твърде много бири и се насладете на нейната дълбоко пържена доброта.
Но когато забивате зъбите си в крокет, чудили ли сте се откъде всъщност идва? Каква е разликата между холандския крокет и белгийския? Кога крокетът стана такава основна традиционна холандска храна? Е, скъпи читателю, не се тревожи! Ето отговорите на всички ваши въпроси, свързани с крокет.
Където започна всичко
За съжаление, изглежда, че първата версия на крокет, която познаваме и обичаме, изобщо не идва от Холандия, а вместо това от Франция. Първата рецепта за крокет е открита в готварска книга от 1705 г. (Le cuisinier royal et bourgeois) от главния готвач на Луи XIV и е вероятно тази рецепта да се основава на традиционното ястие, ризола, в което месото или рибата се увиват в слой панир преди да бъде изпечен. Холандците не хванаха ястието много по-късно - първата холандска рецепта датира едва от 1830 г.!
През 19-ти и 20-ти век kroketten се превърна от храна на елита в храна на хората, тъй като остатъците от месо започнаха да се използват за направата на рагу. През 1900 г. също се наблюдава възходът на така наречения снекбар, където хората могат да вземат бърза и евтина сладка или пикантна закуска в движение. През 1945 г. Kwekkeboom въвежда френския крокет в менюто на снекбара.
След Втората световна война закуската става все по-популярна и хората също започват да включват крокетен във вечерните си ястия. И след това, през 1970 г., kroketten също се продава в супермаркетите, което допълнително увеличава популярността на закуската.
Kroketten по света
Толкова много различни страни по света имат своя собствена версия на крокета или крокета. В Индия можете да се насладите на следобедна закуска на aloo tikki - крокет с пълнеж от картофи - а в Япония имат собствено korokke. Можете също да намерите различни версии на по-традиционния крокет в Карибите и Южна Америка.
Но почти всяка страна в Европа е направила крокета свой собствен. В Германия, Австрия и Швейцария можете да поръчате гарнитура от картофени крокети в много ресторанти. Унгария, Чешката република, Ирландия и Обединеното кралство също защитават свои собствени версии на картофен крокет.
Испанските крокети са едно от най-обичаните тапас ястия и обикновено се пълнят с хамон, пиле или солена треска. Италианските крокети обикновено са с пълнеж от картофи или зеленчуци, но можете да намерите и оризови крокети като аранчини или polpette di riso.
Подобно на Холандия, почти всеки ресторант в Белгия предлага крокети или крокети като гарнитура или обяд. В Белгия можете да намерите крокети, пълни с картофено пюре, скариди или сирене, поднесени със салата, пържени картофи и гарнирани с магданоз.
Къде да купя добър крокет в Холандия
Е, сега знаете всичко, което трябва да знаете за kroketten - освен къде да купите най-добрите. Тук в Холандия има толкова много различни видове. И така, къде трябва да се насочите, за да вземете проба от вкусния и универсален крокет?
сладкарница Holtkamp
Може да звучи малко странно да купувате крокети в сладкарница, но в Holtkamp можете да купите някои от най-добрите крокети, налични в Амстердам.
Van Dobben
Името van Dobben е толкова тясно свързано с холандския крокет и неговата история, че би било погрешно да не включим тяхната версия на дълбоко пържена закуска в този списък. Разбира се, можете да вземете пакет от техните замразени крокети от вашия супермаркет или можете да посетите техния eetsalon в Амстердам, който предлага на обществеността крокети от 1945 г. насам.
Kwekkeboom
Kwekkeboom е един от първите магазини, създадени в началото на 20-ти век, предлагащ на хората бърза закуска. Те въвеждат френския крокет в менюто през 1945 г. и оттогава тяхната версия на закуската е обичана от хората.
FEBO
FEBO е известен по целия свят със своите вендинг стени, пълни с бургери, фриканделен и broodjes kroket. Въпреки че тяхната версия може да не е най-сложната, тя със сигурност е задоволителна и всеки, който живее в Холандия, трябва поне веднъж да купи нещо от тяхната стена с пържени храни.
Бутик за крокети
The Croquetten Boutique има толкова много различни видове крокети, че може да е трудно да изберете какво да имате. Наред с по-традиционните вкусове, те също предлагат крокет с пилешки гирос, крокет със зелено къри и зеленчуци и сладък крокет от ананас и кокос. Имат сладко малко кафене в центъра на Утрехт, но в онези дни, когато не можете да понесете да се измъкнете от къщата, те също предлагат доставка до дома чрез Deliveroo!
Slagerij Dungelmann
Slagerij Dungelmann в Хага има звездни отзиви, като някои хора казват, че продават най-добрите крокети в страната. Определено си заслужава посещението!
Искате ли да се опитате да направите своя собствена?
Или може би, вместо да купувате, предпочитате да направите своя собствена? Ако някога сте правили bitterballen, значи вече сте професионалист, тъй като рецептите са почти същите – направете рагу, охладете го и след това го оваляйте в брашно, яйце и галета преди пържене. И така, всички, готови фритюрници – нека направим крокети!
Има тонове рецепти, достъпни онлайн, а холандският супермаркет Albert Heijn има много различни разновидности на крокет на уебсайта си AlleHande - всичко от традиционния крокет с говеждо месо (rundvleeskroketten), крокет с холандско сирене (kaaskroketten) и крокет със скариди (garnalenkroketten), до по-шантави и забавни версии (помислете за джакфрут, гулаш или риба тон, например!).
Или, ако предпочитате да следвате рецепта с удобен видеоклип, който да ви помогне, защо не проверите тази.
Източник: BinnensteBuiten
Или, разбира се, ако всичко друго се провали, просто отскочете до местния супермаркет за закупени от магазина замразени крокети – обещаваме да не казваме. Не знаете кои да изберете? Вижте видеоклипа по-долу за Големия крокетен тест от 2017 г., където осем различни марки крокет се изправят една срещу друга, за да намерят единствения истински шампион.
Източник: OhMyFoodnessNL
